brochettes de poulet au gingembre, coriandre et citronnelle

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc Mam
- 1 cuillère à soupe de sauce au soja doux
- 1 racine de gingembre (5-6 cm)
- 1 citron
- 1 échalote
- 1 bouquet de coriandre
- 2 branches de citronnelle fraîche
- 1 filet d'huile
- 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

Râpez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus. Mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja.

Pressez le citron et ajoutez-le. coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade. Laissez prendre une heure. Retirez la citronelle à l'aide d'une écumoire ou passez-le au tamis (la citronnelle dégage beaucoup de son parfum mais ne se mange en principe pas).

Hachez l'échalote et la coriandre, ajoutez-les à la marinade, ajoutez une voir deux cuillères à soupe d'eau et un filet d'huile.

Mettez le poulet à mariner pendant une nuit.

Le lendemain, coupez les filets et embrochez-les.